Por que existem ovos de galinha com a casca branca e outros com a casca marrom?
Há algumas diferenças nutritivas entre eles A cor da casca dos ovos depende basicamente da composição da ração que é dada à galinha. “Existem várias opções de composição. Cada criador escolhe a que mais se adapta ao tipo de animal que está criando”, explica a engenheira de alimentos Eney Martucci, da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), em São Paulo. Se houver, por exemplo, beterraba ou cenoura na ração, a coloração da casca será alterada e ela ficará mais escura. A cor do ovo, portanto, não tem relação com a cor da galinha que o gerou.
Quanto ao valor nutritivo, não há nenhuma diferença, independente da cor, os ovos são alimentos ricos em proteínas e vitaminas. A única diferença que, às vezes, existe é a consistência da casca. Muitas vezes os mesmos componentes que colorem a casca podem torná-la mais dura.
Super Novembro 1995
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